汉菜怎么采收？
问：如何***收汉菜呢？
汉菜这种蔬菜不少地区都有，其***收并非难事，但个中细节仍需掌握清楚。
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在平时生活中用到许多方言与土话词汇，由于多知其音而不知其字，且不少读音还是方言发音，让人误以为在普通话和书面语中没有对应的汉字，只好用常用的同音或近音字代替，例如葫芦科的瓠（hù）瓜就常被人写作「富瓜」或「付瓜」。
其实，方言与土话中的不少词汇都来自古汉语，是古汉语的活化石，比如刺楸这里的口语中就常用到「怪哉」和「盘缠」两个词汇，去外地很可能被人讥讽为满嘴不离「之乎者也」的老古董呢。除了古汉语，不少方言与土话词汇都能找到对应的生僻字。在我们常吃的蔬菜中一种叫「hàn菜」，该如何***收呢？
一、hàn菜的信息
想必很多地方都有这种蔬菜，名字可能不同，但看到照片后就知道是哪种蔬菜了。根据读音，生活中多写作「汉菜」或「汗菜」，名字让人感觉怪怪的，心中默想，难道是男子汉吃的菜？亦或是吃了要流汗的菜？有人认为应写作「蔊菜」，其实这只是想当然，因为蔊菜为十字花科的一年生野草，而hàn菜则为苋科的一年生草本植物苋，两者风牛马不相及。
苋是书面语，刺楸认为，在口语中写作「汗菜」比较准确，因为煮熟后流的紫红色汤液如同汗血宝马流汗为红色一般。
苋因可做蔬菜而被叫做苋菜，在《救荒本草》中记载为雁来红，是《盛京通志》里的老少年，因有红绿紫三色，所以《华北经济植物志要》里称之为三色苋。
苋菜，有粗壮的茎秆，能长高到0.8～1.5米；茎或为绿色，或为红色，有数分枝，有些幼嫩苋菜的茎秆有毛。苋菜的叶片形状不一，有披针形、卵形、菱状卵形，叶无毛，有整片绿色的、红色的、紫色，也有绿色加红色或紫色的，叶片顶端尖凸或圆钝，基部楔形，为波状缘或全缘。
叶柄为叶片长一半，为红色或绿色。苋菜穗状花序下垂，球形花簇顶生或腋生;，雄花与雌花混生，具有卵状披针形的苞片和小苞片。果实为环状横裂的卵状矩圆形胞果，胞果长2㎜左右，位于宿存花被片内部。胞果内的***小，直径1㎜左右，为黑色。
苋菜作为蔬菜在各地均有栽培，因***成熟后撒落到户外，所以在房前屋后和菜园地周边偶有野生的。
二、***收苋菜
***收苋菜一是为了食用，二是为了留种。常见的苋菜大致有三种，绿叶、红叶、红绿花叶，而最好吃的苋菜则属红绿相间的花叶苋菜，农民种的也多。绿叶苋菜有点粗糙，味道不行，多用于喂猪，所以种的人少，而野生的较多，下图就是刺楸在田野间拍摄的野生绿叶苋菜。
由于红叶、红绿花叶的苋菜在烹饪后有与血皮菜（红凤菜）相似的紫红色汤液，故而被人认为可以补血，刺楸从小就听到这个说法，但不能确定。
1、***收作蔬菜。红叶苋菜鲜嫩时***收，直接用手指甲掐断，或用刀割断，带回家后摘除老叶和茎皮，折成一小断一小段后再清炒，也可凉拌，烹饪苋菜一定要放蒜末哦。如果苋菜老了，可割来喂猪。
2、***收留种。如果一直让苋菜长而不菜收做蔬菜，它会长高到一米五左右，并开花结籽，大概在九十月就可带秆收割。带籽苋菜带回家晒干后，后用连架或棍棒将籽打落，收集起来把杂质用簸箕或撮箕簸筛除去后装入玻璃瓶或陶罐里。注意，苋菜还未干枯时就要***收，以免被山耗子偷吃，最后储藏苋菜***还要密封好，以免回潮发霉。
以上就是刺楸对如何***收汉菜的讲解，如果觉得回答得挺好的就点个赞，并顺便关注一下吧，谢谢。
汉菜其实就是苋菜，苋菜的味道比较特殊，很受大家的欢迎。但是苋菜怎么***收呢？我们在***摘的时候，直接将它的嫩茎***摘下来，无需拔根而起，过段时间，苋菜还会再出来。苋科的叶子有好几种颜色，分别有绿、红、暗紫等颜色，我们在购买的时候，最好买红色，这种苋菜的营养价值比较高。全国各地都有栽种，春夏两季上市。
苋菜怎么处理
苋菜的表面有点粗糙，叶子也是比较薄和鲜嫩的。所以灰尘、杂质、农药等等都很容易残留在它的表面。所以在清洗的时候，一定要将苋菜放入清水中先浸泡一段时间，再用清水仔细的清洗，才有利于身体的健康。
洗苋菜的方法
先将苋菜用清水仔细冲洗，随后将它放入清水中，并加入适量的小苏打搅拌均匀进行浸泡，等待一刻钟，再将苋菜用清水清洗，就可以洗的很干净了。
苋菜含有一定量的草酸，所以需要将它用开水进行焯烫。可以很好的去除草酸。
洗苋菜注意的事项
1、我们在清洗苋菜的时候，最好整株的清洗，若是切段清洗，断面越多，那么残留的农药就会流进苋菜内部，反而不利于身体的健康。
2、在清洗苋菜的时候，不要使用蔬菜清洗剂，因为这类物质本身就难清洗，食用之后也是不利于身体的健康。
苋菜的做法
你好，很高兴回答你这个问题。汉菜主要以青红两种最为常见，有减肥排毒，预防便秘的功效。那么汉菜怎么***栽，怎么处理附着在汉菜叶上的灰尘和农药？一起来了解一下吧。
汉菜怎么***栽:其实很简单，就像普通栽菜一般，只要嫩的叶和茎就可以了，***栽过后它还会再生长的。 汉菜又名苋菜，苋科草本植物苋的茎叶，茎，叶有青、红、暗紫等颜色，以红色的茎叶为最佳。称为红苋，赤苋，全国各地均有培育，春，夏季***收，去根，洗净后使用。
汉菜怎么处理:由于汉菜表面比较粗糙，且叶片薄嫩，所以要清洗的干净还是有些困难的，但是由于农药，灰尘容易附着在汉菜粗糙的叶面上，所以我们必须想办法洗干净了才能吃。下面给大家介绍一下洗汉菜的方法，洗汉菜时不要把汉菜分为多段或者切成两段再洗，因为断面越多，那些农药就可能深入到汉菜的内部。最后把洗好的汉菜用开水焯一下，这样吃的更放心，而且还可以去掉汉菜中的草酸。
汉菜的功效:汉菜可以促进儿童生长发育，其中钙，铁含量高于菠菜，是鲜蔬菜中的佼佼者。亦适用于贫血患者，妇女，老人食用，维持正常心肌活动，促进凝血，造血和血液中携带氧气的功能。好了，关于汉菜，我就只知道这么多，希望对你有用！
